雪耳清汤_菜谱查询

菜名

雪耳清汤

做法

菜系及功效：私家菜肺调养食谱胃炎食谱
口味：原本味
工艺：煮
雪耳清汤的制作材料：
主料：银耳(干)20克
辅料：鸡骨架500克
调料：盐2克,胡椒粉1克,姜10克,大葱10克,料酒5克
教您雪耳清汤怎么做，如何做雪耳清汤才好吃

1.用水洗净雪耳，除去杂质及蒂头，用水泡6小时，再于热水中浸泡2小时，雪耳可以膨胀到七八倍大。
2.半土鸡之鸡骨头二副，洗净，用刀背压碎，切块，加入葱、生姜入深锅中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布过滤，除去油脂，做成清汤。
3.雪耳加入清汤7杯，用小火煮约20分钟（不需煮太久，放入电锅中蒸亦可），加入盐、胡椒，即可食用。

雪耳清汤的制作要诀：银耳又称雪耳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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