金针排骨汤_菜谱查询

金针排骨汤

菜系及功效：美味粥汤
金针排骨汤的制作材料：
主料：小排十二两,金针半两,姜二片。酒一大匙,盐一茶匙。

教您金针排骨汤怎么做，如何做金针排骨汤才好吃
排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

贴士∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

咸汤圆	蔷薇花粥	酸辣羊肚丝	炸虎头鸡	辣子鸡
软烧草鱼	豆腐煲	番茄虾仁汤	煎蛤仁蛋饼	奶汁蘑菇
油泡青鱼丸	卤水鸭心	香酥鸭腿	芥末菠菜	酒酿卧鸡蛋
挂酱火鸡翅	溏心皮蛋拌酸姜	鸡肉派	阿胶炖鸡	三珍蟹黄羹
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