菜名 | 冬瓜蚝豉汤 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧 冬瓜蚝豉汤的制作材料: 主料:冬瓜,生蚝豉,海带各适量。 调料:(1)葱,姜,色拉油各适量。(2)高汤,盐,味精,鸡精各适量。 教您冬瓜蚝豉汤怎么做,如何做冬瓜蚝豉汤才好吃 1.冬瓜去皮去瓤,切块,焯水。海带洗净,切片,焯水。 2.生蚝豉清水浸泡清洗,用开水泡发。用调料(1)爆香。 3.原料放入锅中,加入调料(2),慢火烧制。 冬瓜蚝豉汤的制作要诀:因油蚝豉鲜味不及生蚝豉,所以选用生蚝豉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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