| 菜名 | 东海夫人炖猪手 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 东海夫人炖猪手的制作材料： 主料：猪蹄500克,淡菜适量。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。 教您东海夫人炖猪手怎么做，如何做东海夫人炖猪手才好吃 1.猪蹄去净毛，洗净剁块，焯水至断血，取出洗净。 2.淡菜热水涨发后去杂质。 3.原料下锅，加调料炖至猪蹄酥烂脱骨即成。 东海夫人炖猪手的制作要诀：淡菜涨发不宜用冷水，涨发时可加入黄酒。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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