| 菜名 | 清拌苦瓜丝 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 清拌苦瓜丝的制作材料： 主料：苦瓜250克,辣油,香油各10克,盐,糖,味精各适量,蒜5瓣。 清拌苦瓜丝的特色： 清爽利口，鲜腻去躁。 教您清拌苦瓜丝怎么做，如何做清拌苦瓜丝才好吃 1.苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。 2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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