菜名 | 炝炒蕨菜 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味:椒麻味 工艺:熟炒 炝炒蕨菜的制作材料: 主料:蕨菜500克 辅料:木耳(水发)25克 调料:辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克 教您炝炒蕨菜怎么做,如何做炝炒蕨菜才好吃 1. 将蕨菜去杂,洗净,控净水; 2. 在沸水锅中焯一下,沥干,冷却; 3. 然后在四五成热的油锅中过一下; 4. 辣椒切成节; 5. 炒锅留热油适量,用辣椒节炸锅; 6. 随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒,烹入清汤25毫升,出锅装盘即可上桌。 小帖士-健康提示: 蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。蕨菜配以木耳,可起开胃、理气、化痰之作用,常人食之可健脾益胃,润肺化痰。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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