矿泉水冷面 |
菜系及功效:精品主食 矿泉水冷面的制作材料: 主料:汤汁:辣椒面,花椒油,醋,味精,酱油,蒜泥和麻油适量调成味汁; 配料:1,香芹粒,辣椒丝,绿豆芽适量(芹菜粒未必人人喜欢,但芹菜加入酱汁,可带出独特的芳香,有吊味的作用)。2,冰粒适量。 矿泉水冷面的特色: 多味调合,清爽利口,面条有筋力,是消暑解热的极佳食品。在炎炎的夏日里,若是吃上一碗清爽可口的冷面,那会让你顿感通身舒泰。本期为你介绍的是一款矿泉水冷面,其特色是以矿泉水过冷河,令面条更滑,吃时,面条冰凉地溜进喉咙,滋味难忘。拌以麻辣汁同吃,更添鲜、甜、香、辣。 教您矿泉水冷面怎么做,如何做矿泉水冷面才好吃 1、水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。 2、将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。 3、用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用,。 4、放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。 5、筛走冰粒,上碟即成,全程约10分钟。 凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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