玉兰素菜蒸饺 |
菜系及功效:精品主食 心调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 玉兰素菜蒸饺的制作材料: 主料:小麦面粉500克 辅料:鸡蛋100克,粉丝50克,玉兰片100克,木耳(水发)50克,小白菜150克 调料:香油5克,味精5克,胡椒粉5克,盐8克 教您玉兰素菜蒸饺怎么做,如何做玉兰素菜蒸饺才好吃 1. 将水发粉丝、玉兰片、木耳分别剁碎纳盆; 2. 鸡蛋炒熟,连同净菜馅一起放入同一盆内; 3. 加香油、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅; 4. 面粉先用七成开水烫成雪花状摊凉,再加三成凉水揉成面团; 5. 搓成长条,下节子,节子大小根据供应情况而定; 6. 将节子按扁擀成圆皮,包上馅捏成月牙形饺子; 7. 上笼用旺火蒸约12分钟至熟即成。 玉兰素菜蒸饺的制作要诀:1. 拌制素菜馅有时会出现吐水现象,关键在于氽水时,出水不够,再加入盐后,水分就出来了; 2. 所以菜氽后水要除净水分,不然的制作饺子时会影响质量。 小帖士-健康提示: 1. 玉米片含膳食纤维、碳水化合物较多,也含有钾、钙、磷等矿物元素; 2. 木耳同样是低脂肪类产品,所以成品特别适于不宜多食高脂肪、高蛋白质的人群。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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