竹笋鸡_菜谱查询

竹笋鸡

菜系及功效：家常菜谱
竹笋鸡的制作材料：
主料：鸡腿 2～3只绿竹笋 2～3支香菇数朵竹笙随意盐适量米酒少许

教您竹笋鸡怎么做，如何做竹笋鸡才好吃
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。

(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。

(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

烤蟹肉	鲤鱼苦瓜汤	南肉煮竹笋	片状牛肉脯	甜辣肉丝
雪菜火鸭丝窝米	咸鸭蛋蒸豆腐	酱爆茄丁	香肠蒸蛋	白汁绿叶鸡糕
蜜汁薯丸	红烧鲜菌	香油凉糕	大肉盖饭	瓜蓉葡萄包
玉子蛤蜊	细沙羊尾	凤凰蛋	韭菜饼蛋	翡翠生拌菜苗
素笋汤	红烧大群翅	提蓝鱼	青椒虾片	焦熘脆