菜名 | 竹笋鸡 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 竹笋鸡的制作材料: 主料:鸡腿 2~3只 绿竹笋 2~3支 香菇 数朵 竹笙 随意 盐 适量 米酒 少许 教您竹笋鸡怎么做,如何做竹笋鸡才好吃 (1)鸡腿切块,香菇泡软切大块,竹笋去壳切块备用。 (2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。 (3)烧1锅水,投入竹笋与炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮20分左右。 (4)竹笙用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。 (5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤,再煮5分钟调味后即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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