翡翠鸡蛋_菜谱查询

翡翠鸡蛋

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱消化不良食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：咸酸味
工艺：炒
翡翠鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋清100克,豌豆200克
调料：淀粉(玉米)20克,料酒20克,味精2克,盐3克,葱汁5克,姜汁3克,植物油50克,香醋5克
教您翡翠鸡蛋怎么做，如何做翡翠鸡蛋才好吃

1. 将蛋清磕在碗内，加入味精、料酒、猪油、芡粉、鲜汤和精盐打匀待用；
2. 葱切末；
3. 豌豆粒煮八成熟去皮，捣成泥放在碗内，加入味精、料酒、精盐、葱末和姜汁少许，再加鲜汤、干淀粉5克搅匀；
4. 炒锅上火，放植物油，将打好的蛋清糊下锅，搅成乳白色，盛在盘的一边；
5. 锅回火上，添油适量，将豌豆泥下锅，炒呈绿糊状，盛在盘的另一边，食用时，淋上姜汁，香醋即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

韭黄素春卷	冬瓜排骨汤	迷你天鵝泡芙	羊肝炒饭	老法虾仁
香辣虾	炸肉卷	火腿卷蛋	红果酪	糟炒鳜鱼片
白汤羊杂碎汤	葱油鸡丝	三杯鸡块	鸡翅蒸甲鱼	咖喱煎软鸭
酱小鱿鱼	黄芪羊肉汤	红烧鱼唇	竹荪滋补老鸡汤	水晶肴蹄
煮鸡大米饭	肉丝烧拳菜	奶汁鸡胗肝	绿豆燕窝粥	虫草炖甲鱼