菜名 | 鲜橙五色羹 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味:果汁味 工艺:煮 鲜橙五色羹的制作材料: 主料:牛肉(瘦)100克,芹菜75克,土豆(黄皮)75克,芦笋75克,橙子50克 调料:盐2克,料酒10克,味精1克 鲜橙五色羹的特色: 颜色鲜艳,橙香浓郁。 教您鲜橙五色羹怎么做,如何做鲜橙五色羹才好吃 1. 牛肉洗净,切成片,再略加剁碎; 2. 芹菜洗净,切成段; 3. 土豆洗净,去皮,切成小块; 4. 芦笋洗净,切成小段; 5. 橙子去皮,切成小块; 6. 牛肉放入锅内,加入600克水炖煮,待水烧开,撇去浮沫; 7. 加入料酒,然后放入土豆块、芦笋段、精盐,待汤锅烧开飘出香味; 8. 放入芹菜、橙肉,汤再次煮沸后,加入味精,盛入汤碗内即可。 小帖士-食物相克: 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。 橙子:橙子忌与槟榔同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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