鸡油扒龙须菜_菜谱查询

鸡油扒龙须菜

菜系及功效：家常菜谱水肿食谱健脾开胃食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
鸡油扒龙须菜的制作材料：
主料：芦笋500克
辅料：番茄250克
调料：淀粉(玉米)5克,鸡油25克,盐5克,味精2克,料酒15克
鸡油扒龙须菜的特色：
清淡爽口，菜色明亮。
教您鸡油扒龙须菜怎么做，如何做鸡油扒龙须菜才好吃
1. 将龙须菜去老皮，横切成两段，整齐地码入碗中；
2. 碗中加入精盐、味精、料酒各少许；
3. 上屉蒸透，取下扣入盘中。
4. 汤锅刷净，放入清汤、精盐、料酒、味精加热烧开；
5. 用水淀粉勾芡，淋上鸡油搅入芡内，浇在龙须菜上；
6. 将西红柿洗净，消毒切成桔瓣形镶在盘边即成。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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