鹑蛋炖乌鸡_菜谱查询

鹑蛋炖乌鸡

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱老人食谱滋阴食谱产后调理食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
鹑蛋炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡750克,鹌鹑蛋100克
辅料：薏米20克
调料：料酒10克,盐10克,味精3克,白酒5克
教您鹑蛋炖乌鸡怎么做，如何做鹑蛋炖乌鸡才好吃
1. 将乌鸡宰杀煺毛，剖腹洗净，把鸡头和鸡脚放入鸡体内；
2. 将鹌鹑蛋煮熟后去壳；
3. 薏仁（薏米）洗净；
4. 将乌鸡放入炖锅内，倒入料酒、清水（1000毫升），加上薏仁，隔水置火上炖2小时左右；
5. 加入白酒和鹌鹑蛋，再炖40分钟左右，撒入精盐和味精即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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