菜名 | 山东小炒皇 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 口味:家常味 工艺:炒 山东小炒皇的制作材料: 主料:木耳(水发),20克,绿豆芽50克,山药50克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克 辅料:虾米50克 调料:盐5克,味精3克,料酒5克,香油5克,植物油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克 山东小炒皇的特色: 口味咸鲜,色泽鲜艳。 教您山东小炒皇怎么做,如何做山东小炒皇才好吃 1. 山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾米洗净,用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成热,将山药丝放入炸至金黄色捞出。 山东小炒皇的制作要诀:1. 因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。 2. 山药要先炸一下,其他原料氽水。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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