砂锅葱鸭汤_菜谱查询

砂锅葱鸭汤

菜系及功效：家常菜谱老人食谱清热去火食谱
口味：葱香味
工艺：砂锅
砂锅葱鸭汤的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：大葱200克
调料：色拉油50克,香油5克,酱油15克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,黄酒15克
砂锅葱鸭汤的特色：
色泽金黄，鸭香味浓。
教您砂锅葱鸭汤怎么做，如何做砂锅葱鸭汤才好吃
1. 鸭剁成长5厘米、宽2厘米的块；
2. 葱剥洗干净，切成段；
3. 锅放在火上，加油250克，待油烧热，放入葱段，炸成金黄色后倒入漏勺沥油；
4. 原锅留余油50克，放入鸭块煸出香味；
5. 加入绍酒、酱油、白糖、精盐略烧一下，再加入清水600克，待烧沸后烧煮15分钟；
6. 倒入砂锅内，加入葱段、味精，转用小火焖煮30分钟；
7. 待汤汁收浓，淋入芝麻油即成。

砂锅葱鸭汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约250克

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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