砂锅鱼头尾汤_菜谱查询

砂锅鱼头尾汤

菜系及功效：家常菜谱美容菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
砂锅鱼头尾汤的制作材料：
主料：鲢鱼500克
辅料：粉丝100克
调料：香菜10克,花生油50克,酱油10克,盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克
砂锅鱼头尾汤的特色：
热鲜浓香，引人食欲。
教您砂锅鱼头尾汤怎么做，如何做砂锅鱼头尾汤才好吃

1. 鱼头一剖两半，和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡；
2. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入鱼头尾煎透；
3. 放入砂锅内，加入清水（没过鱼头），倒入浸泡头尾的味料，再加些精盐，用文火炖30分钟；
4. 至鱼头酥烂，放入浸泡好的粉丝，炖至粉丝可食；
5. 然后再加入香菜段、葱丝、姜丝，撒上胡椒粉、味精，即可端上桌（喜辣者可放些辣椒糊）。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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