芙蓉平菇_菜谱查询

芙蓉平菇

菜系及功效：家常菜谱老人食谱接触化学毒素人员食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
芙蓉平菇的制作材料：
主料：平菇100克
辅料：木耳(水发)10克,鸡蛋清90克,鸡蛋5克
调料：盐3克,淀粉(玉米)3克,味精1克,香油5克,姜5克,猪油（炼制）25克,小葱5克
芙蓉平菇的特色：
形似芙蓉花，质嫩味鲜，清爽利口。
教您芙蓉平菇怎么做，如何做芙蓉平菇才好吃
1. 选优质平菇12片，其余的均为平菇孢子，用温水洗净，捞出；
2. 将鲜姜、鲜葱、猪肉整理干净，切成末；
3. 放入碗内，加入开水泡片刻，用其汁；
4. 取一只大汤碗，放入鸡蛋清3只、鲜汤175克调匀；
5. 加味精、精盐调味，入笼蒸15分钟；
6. 取出，即成芙蓉蛋；
7. 炒锅置旺火上，放鲜汤100克，下葱姜汁、精盐、味精调准味；
8. 放入平菇、木耳烧沸，待烧至平菇、木耳入味；
9. 捞出，码在芙蓉蛋上呈花形，用蛋松做花蕊；
10. 原锅复置火上，烧沸原汤汁，用水淀粉5克勾芡；
11. 淋入猪油少许，淋入麻油，起锅浇在菜上即成。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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