花仁鱼球_菜谱查询

花仁鱼球

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：炒
花仁鱼球的制作材料：
主料：鳜鱼200克
辅料：花生仁（生）100克,辣椒(青,尖)40克,淀粉(玉米)30克
调料：姜14克,葱白30克,胡椒粉2克,醋7克,生抽8克,盐3克,白砂糖2克,花椒3克,植物油100克
教您花仁鱼球怎么做，如何做花仁鱼球才好吃
1. 将桂鱼（鳜鱼）肉，斩成1.7厘米见方的丁，放入盆内加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀；
2. 锅内加植物油，烧至五成热，放入花生仁炸酥脆，起锅，除尽花生仁的外皮；
3. 青辣椒去蒂、籽，切成丁；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 姜切末，葱白切段；
6. 碗内加入鸡清汤、胡椒粉、醋、生抽、盐、白糖、湿淀粉兑成味汁；
7. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鱼丁，推散，待其发白亮时，将鱼丁推至一边，放入姜末、青辣椒丁炒断生，烹入味汁，加花椒油、花生仁、葱白段推匀起锅入盘。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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