翠环虾仁_菜谱查询

菜名

翠环虾仁

做法

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
翠环虾仁的制作材料：
主料：咸面包100克,虾仁100克,黄瓜100克
调料：黄酒10克,盐4克,味精3克,香油5克,花生油50克,淀粉(玉米)3克
翠环虾仁的特色：
虾仁白嫩鲜滑，青豆碧绿清香，面包丁香脆微黄。
教您翠环虾仁怎么做，如何做翠环虾仁才好吃

1. 把咸味白面包削去皮，切成边长为1厘米见方的大丁，放入七成热的油锅中炸至干松脆，捞出，装在盘中；
2. 黄瓜洗净；
3. 原锅内另换洁净油，烧至油三成热时把虾仁放入拨散，待变色，再放入黄瓜，即倒出滤油；
4. 原锅内留少许油，放黄酒、鲜汤2匙、细盐和味精，再勾流利芡，放虾仁、青豆炒匀，淋上麻油即可盛在面包丁上。

翠环虾仁的制作要诀：1. 面包可放在透风处略微吹得干燥些，切丁时就不易碎散；
2. 虾仁滑炒，卤汁可微多一些故勾流利芡，使一部分面包丁可蘸着卤汁食用，又别有风味。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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