麻辣鸡脖_菜谱查询

麻辣鸡脖

菜系及功效：家常菜谱
口味：麻辣味
工艺：炒
麻辣鸡脖的制作材料：
主料：鸡500克
调料：豆瓣20克,葱白40克,花椒粉10克,花椒10克,盐10克,料酒20克,生抽20克,白砂糖3克,八角8克,香油8克,味精5克,大蒜（白皮）5克,姜20克,辣椒油80克
教您麻辣鸡脖怎么做，如何做麻辣鸡脖才好吃
1.鸡宰杀治净，取鸡脖洗净放入锅内，锅内加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟；
2.炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

糖醋“排骨”	豆苗炒荸荠	香糟山鸡米	荷花鱼肚	水参蜜饯
鲜菇粟米粥	榨菜肉末蒸豆腐	肉末炒黄豆雪里蕻	山芋羹	山东辣味牛肉干
蒸素火腿	芹菜丝拌土豆	琉璃蛋球	荷兰豆炒甘笋	拉条
哈蜜瓜百合瘦肉汤	芋儿白菜汤	拌鸭掌(一)	香油拌小葱	宴客四宝汤
凉焖鸡	凉拌芝麻秋葵	炒八宝饭	卤珍肝	三杯鸡