菜名 | 甜糕炖白果 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:甜味 工艺:炖 甜糕炖白果的制作材料: 主料:白果(鲜)500克 辅料:橘饼30克,猪肉(肥)100克,陈皮5克 调料:白砂糖350克,香油10克 教您甜糕炖白果怎么做,如何做甜糕炖白果才好吃 1. 将白果用沸水滚熟,倒落竹箕,打破壳,将肉剥出,再放入沸水中滚白果肉,倒入盆,浸冷水,用手摩擦,去净心和衣,然后再用水滚过,漂凉、浸水1天,换几次清水; 2. 将橘饼切碎丁备用; 3. 将猪肥肉切成丁,放入白糖50克拌匀成为冰肉; 4. 取一炖钵,放入竹箅垫底,把已处理的白果肉到入炖钵内; 5. 取白糖300克,盖在白果上面,再将橘皮(陈皮)、猪肥肉丁,放到白果上面,盖上锅盖,再小火炖2个小时,白糖水炖白糖胶即可; 6. 将白果倒入锅中加入橘饼丁、冰肉丁、炖匀加入香油即可。 小帖士-食物相克: 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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