菜名 | 盐水兰花肫 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 盐水兰花肫的制作材料: 主料:鸭肫500克 调料:姜20克,大葱20克,花椒2克,盐25克,黄酒25克,味精3克 盐水兰花肫的特色: 色泽红艳,鲜嫩爽口。 教您盐水兰花肫怎么做,如何做盐水兰花肫才好吃 1. 将鸭肫洗净后,剞上兰花刀纹; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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