麻辣牛肉_菜谱查询

麻辣牛肉

菜系及功效：川菜
麻辣牛肉的制作材料：
主料：牛肉,红尖椒,葱段,姜片,大料,酱油,料酒,精盐,味精,花椒面

麻辣牛肉的特色：
色泽红润，麻辣味醇。
教您麻辣牛肉怎么做，如何做麻辣牛肉才好吃
（1）牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用；

（2）红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。

（3）至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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