菜名 | 串烧牛柳 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:酸甜味 工艺:明炉烤 串烧牛柳的制作材料: 主料:牛里脊肉500克 辅料:洋葱(红皮)120克,胡萝卜100克,柿子椒35克,西芹250克,番茄300克,牛骨450克 调料:豆瓣酱35克,盐5克,白砂糖10克,番茄汁30克 教您串烧牛柳怎么做,如何做串烧牛柳才好吃 1. 甘笋、洋葱切块; 2. 西芹切段; 3. 红椒切小块; 4. 番茄毋须切; 5. 将甘笋、洋葱、西芹、番茄、红椒放入煲中,注入适量水,再落牛骨(牛肉先出水) 6. 煮滚后,改用慢火煲8小时,至汤浓; 7. 竹签用水浸30分钟,避免在烹煮时烧焦; 8. 牛柳洗净,沥干水,切片; 9. 牛柳片用盐、糖、茄汁、豆瓣酱腌片刻(用半份调味料); 10. 用竹签串上牛柳片,放在烤炉烤熟; 11. 跟住将剩余的调味料加入牛骨汤煮滚淋在牛柳串即成。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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