山椒炒雀肫_菜谱查询

山椒炒雀肫

菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
山椒炒雀肫的制作材料：
主料：雀肫150克,山椒30克,胡萝卜30克,白果20克。
调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,香油,色拉油各适量。
教您山椒炒雀肫怎么做，如何做山椒炒雀肫才好吃

1.雀肫洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。

2.山椒、胡萝卜分别切丁，与白果一起焯水待用。

3.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，翻炒即可。

山椒炒雀肫的制作要诀：雀肫上浆要打上劲，否则口感易老。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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