扒酿馅小牛排_菜谱查询

扒酿馅小牛排

菜系及功效：法国菜谱
扒酿馅小牛排的制作材料：
主料：小牛柳排225克；野蘑菇酱30克；瘦的熏肉片（意大利）25克；干番茄及洋紫苏汁,热的50毫升；土豆饼（15厘米）1个；时令沙拉1个；沙拉汁40毫升；法香汁1个；香草黄油汁25毫升；面包2个；份装黄油20克；盐调至够味；黑胡椒粉调至够味；柠檬屑,焯的2克；混合香草1克；橄榄油20毫升；英国芥末20克；柠檬汁20毫升；大蒜酱5克。
教您扒酿馅小牛排怎么做，如何做扒酿馅小牛排才好吃
１.用刀将牛排切为一个袋，大约深3厘米，长4厘米，填入少许调味品及蘑菇酱；
　　
２.在肉表面涂少许酱，胡椒，柠檬屑，香草，大蒜，油及芥末，浸泡20分钟；
　　
３.根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯；
　　
４.用另外一只锅炒土豆；然后放在餐盘中央，小牛排放在土豆上，小心地用勺将汁淋上，同样地淋上香草黄油并用明火烤稍微上色；
　　
５.放上熏肉及洋紫苏，摆上装饰及配料。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

泡椒烧魔芋	酱辣白菜头	生炒蝴蝶片	芥末肚丝	番茄土豆饼
清拌鸡丝	西红柿菠菜牛肉汤	干贝炒蛋	海底松银肺	牛奶蛋黄汤
北京烩饼	福建酿豆腐	木耳羊肉片	炒蟹线	青椒盅
明糖烧饼	蟹黄扒翅	芡实糕	招牌酱乳鸽	草菇烧丝瓜
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