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菜名 扒酿馅小牛排
做法
菜系及功效:法国菜谱
扒酿馅小牛排的制作材料:
主料:小牛柳排225克;野蘑菇酱30克;瘦的熏肉片(意大利)25克;干番茄及洋紫苏汁,热的50毫升;土豆饼(15厘米)1个;时令沙拉1个;沙拉汁40毫升;法香汁1个;香草黄油汁25毫升;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;柠檬屑,焯的2克;混合香草1克;橄榄油20毫升;英国芥末20克;柠檬汁20毫升;大蒜酱5克。
教您扒酿馅小牛排怎么做,如何做扒酿馅小牛排才好吃
1.用刀将牛排切为一个袋,大约深3厘米,长4厘米,填入少许调味品及蘑菇酱; 
  
2.在肉表面涂少许酱,胡椒,柠檬屑,香草,大蒜,油及芥末,浸泡20分钟; 
  
3.根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯; 
  
4.用另外一只锅炒土豆;然后放在餐盘中央,小牛排放在土豆上,小心地用勺将汁淋上,同样地淋上香草黄油并用明火烤稍微上色; 
  
5.放上熏肉及洋紫苏,摆上装饰及配料。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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