| 菜名 | 当红脆皮鸽 |
| 做法 | 菜系及功效：美国菜谱 当红脆皮鸽的制作材料： 主料：美国落地皇（乳鸽）400克,雀巢一个,精盐,味精,白醋,麦芽糖,生粉,美国甜玉米各适量。 当红脆皮鸽的特色： 色泽金红，味道鲜美。 教您当红脆皮鸽怎么做，如何做当红脆皮鸽才好吃 1.将洗净的乳鸽放入卤水中烧熟，用水冲去鸽子上的油污，挂上白醋，用麦芽糖调成糖皮，风干4~5小时入油炸至上色，斩件装盘。 2.美国甜玉米焯水后拍上生粉，放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味，装入雀巢中，放在盘中央即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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