恋爱豆腐_菜谱查询

恋爱豆腐

菜系及功效：其他菜系
恋爱豆腐的制作材料：
主料：原料：酸汤豆腐500克,折耳根150克。调料：煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,碱水等适量。

恋爱豆腐的特色：
表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
教您恋爱豆腐怎么做，如何做恋爱豆腐才好吃
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

技术要领：豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸辣豇豆	烤黄蛋糕	日式乌冬面汤	千层猪耳	香菜拌干丝
上海锅贴	菠菜猪血汤	咸鱼烧茄子	姜爆散丹	油焖整鸡腿
莲子什锦粽子	葫芦鸡	豆面糕	酱烧藕盒	赛蟹羹
红焖双冬	五元蒸肚片	發糕	沙锅凤丸	酱爆青蟹
酱明太鱼干	肉片口蘑炖白菜	白炒墨鱼卷	蛤蜊裙带菜汤	荠菜大酱汤