凉粉桂鱼 |
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:微辣 工艺:蒸 凉粉桂鱼的制作材料: 主料:鳜鱼800克 辅料:猪网油150克,凉粉150克,芽菜50克,芹菜30克,豆豉30克 调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐15克,酱油15克,花椒5克,料酒25克,味精2克,猪油(炼制)20克,辣椒(红,尖,干)10克 教您凉粉桂鱼怎么做,如何做凉粉桂鱼才好吃 1. 桂鱼治净入碗,加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好,上笼蒸熟; 凉粉桂鱼的制作要诀:1. 以鱼刚熟为度出笼,以防鱼肉质变老; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。 小帖士-健康提示: 1. 此菜中含蛋白质丰富、碳水化合物及脂肪含量少; 2. 鱼肉中含有很多水溶性蛋白质和蛋白酶; 3. 鱼油中含有大量维生素A,可促进血液循环、益气健脾。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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