菜名 | 百页素肉卷 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 口味:咸鲜味 工艺:蒸 百页素肉卷的制作材料: 主料:豆腐(南)150克,土豆(黄皮)150克 辅料:油皮150克 调料:花生油25克,味精2克,生抽15克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克 教您百页素肉卷怎么做,如何做百页素肉卷才好吃 1. 将豆腐皮对切开,用滚水煮一下捞起; 2. 薯仔煮熟去皮; 3. 薯仔、豆腐同捣烂; 4. 加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味,混合搅拌成茸; 5. 放在豆腐皮内,包卷成卷形,装入蒸碗中,上笼蒸熟; 6. 将蒸熟百页素肉卷取出,滗出蒸汁,覆扣供用碟上; 7. 蒸汁加汤汁味精、生抽、盐、胡椒粉拌和; 8. 然后把汤汁和调料烧滚,加上豆粉水勾芡,浇在素肉卷上。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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