菜名 | 清蒸丸 |
做法 | 菜系及功效:山西菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱 口味:清香味 工艺:清蒸 清蒸丸的制作材料: 主料:猪里脊肉200克 辅料:青蒜25克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)8克 调料:味精2克,盐3克,香油10克,小葱10克 清蒸丸的特色: 清香可口,鲜嫩不腻,入口即化。 教您清蒸丸怎么做,如何做清蒸丸才好吃 1. 里脊肉剁成泥状; 2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀; 3. 把拌匀的肉,挤成直径2 厘米大小的丸子,盛入盘内; 4. 将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟; 5. 青蒜择洗干净,切段; 6. 清汤加盐烧开后,加入蒜苗、味精、香油,浇入盛丸子的盘内即成。 清蒸丸的制作要诀:蒸,用气有大有小,时间有长有短。原料老的,块大的,要求吃烂的菜肴蒸的气要大,用的时间要长;相反,原料嫩的、块小或半液体的,要求吃软吃嫩的,蒸的时间要短,气就要小。此菜蒸10 分钟即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
白云猪手 | 姜汁热窝鸡蛋 | 炸回头 | 牛奶炒蛋清 | 纸包带鱼 |
红烩牛尾(法国) | 蛋皮鸡卷 | 温拌腰丝 | 竹节鸡汤 | 焦炸鸡肫花 |
太后肉 | 内金生肠 | 凉冻菠萝羹 | 芋头香菇瘦肉粥 | 凉拌鸡丝 |
煎土豆饼 | 香椿滑蛋海鲜粒 | 四丝汤 | 三丁酥合 | 锅贴白菜 |
熘鹌鹑 | 砂锅黄豆汤 | 香菇肉饼 | 通大海杞子羹 | 香卤墨鱼 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。