| 菜名 | 蔬菜清汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 蔬菜清汤的制作材料： 主料：豆芽菜 30公克 甜豆 20公克 红萝蔔 30公克 牛蒡 30公克 猪肉片 50公克 香菇 2朵 出汁 300cc 酱油 少许 盐 少许 教您蔬菜清汤怎么做，如何做蔬菜清汤才好吃 1.将豆芽菜去头尾，甜豆汆烫切成细丝。 2.红萝蔔切丝，牛蒡削成细丝，汆烫后备用。 3.猪肉片先撒上少许盐，切成粗丝后，汆烫以去除腥味备用。 4.将出汁煮开，加酱油、盐调味，即为高汤。 5.将作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高汤即可。 可撒上少许如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的调味品，来增添汤头的香气。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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