黄酒醉鸡_菜谱查询

黄酒醉鸡

菜系及功效：云贵菜
黄酒醉鸡的制作材料：
主料：三黄鸡1只（净光鸡）盐,黄酒,花椒盐,葱,姜

黄酒醉鸡的特色：
清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
教您黄酒醉鸡怎么做，如何做黄酒醉鸡才好吃
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；

2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；

3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

生氽羊肉	油浸鸡	凉拌两色	葱油三丝	素鱼翅
泡酸辣萝卜	月母子药膳鸡	蒜薹烧腐竹	炒酸菜丝	麻辣臭豆腐
溜荔枝鱼	炸茄排	家常酱猪手	沙律果珍鸡排	双丝泡菜
芥末白肚	琥珀凤爪	松子派	冬菇蒸油菜	黄桥烧饼
马蹄蒸饺	香草烤鳜鱼	拌山药丝	荠菜冬笋	芹菜黄花汤