菜名 | 酸辣菜 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 酸辣菜的制作材料: 主料:卷心菜200克,国光苹果1个100克,胡萝卜75克,精盐5克,白醋12克,干红椒2个。 酸辣菜的特色: 酸辣适口,增进食欲。 教您酸辣菜怎么做,如何做酸辣菜才好吃 (1)将卷心菜择洗干净,切成菱形片,胡萝卜刷洗干净,切成斜方片。 (2)将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下,捞出过凉,沥干水份。 (3)将苹果去皮、核切成薄片,浸在淡盐水内。 (4)将干红辣椒去蒂,籽洗净,放入锅内,加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用,把辣椒水倒入碗内,将苹果片捞出,浸入辣椒水内,再加入白醋,精盐,晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中,放入冰箱内,20小时后即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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