菜名 | 叉烧山兔肉 |
做法 | 菜系及功效:东北菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸甜味 工艺:卤 叉烧山兔肉的制作材料: 主料:兔肉(野)500克 调料:酱油20克,植物油50克,黄酒15克,香菜20克,醋15克,大葱10克,味精2克,姜10克,白砂糖15克,八角3克,盐5克 叉烧山兔肉的特色: 色泽红润明亮,甜咸适口,质地富有弹性,拼摆形象逼真。 教您叉烧山兔肉怎么做,如何做叉烧山兔肉才好吃 1. 将兔肉切成约1 厘米厚、6 厘米宽、10 厘米长的大片; 2. 将肉片加冷水浸泡30分钟,再用清水洗两遍,挤净水分,加入少许酱油抓匀; 3. 勺内放油,烧至八成热时,将兔肉放入勺内冲炸成褐红色,捞出后沥净余油; 4. 勺内放底油少许,加白糖炒化,倒入兔肉翻炒上色,加入黄酒、醋、葱段、姜块、八角、鲜汤、精盐、酱油,调好口味和色泽,大火烧; 5. 烧开后放慢火焖透,汤汁浓时上旺火收汁; 6. 待汁浓色红润时淋明油盛在碗内,自然放凉; 7. 取焖好的兔肉150 克,切成抹刀片,拼摆成野兔形状,再用香菜点缀好即成。 叉烧山兔肉的制作要诀:1. 兔肉用旺火热油冲炸2 至3 遍,色褐红,肉不焦干; 2. 焖兔肉时底火均匀,勤晃勺,避免粘锅; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。 小帖士-食物相克: 兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
豆干炒粉丝 | 扁豆焖面 | 红烧鲜蘑 | 蜜瓜猪踭汤 | 蒸蟹 |
水晶肘子 | 辣酱肉末烧海带 | 西米嫩糕 | 蜜汁慈菇圆 | 菠萝羊肉 |
滑炒虾球 | 芙蓉鸡片 | 炸虾托 | 乌鱼蛋汤 | 西红柿酱 |
海米香菇炒掐菜 | 豆豉鸡 | 松子麻饼 | 鸡里爆 | 韩式芝麻冷汤 |
栗子芋头鸡汤 | 百花串酱菜 | 甘草酸枣 | 茄汁猪肝 | 斋饼文蛤蒸咸鱼 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。