菜名 | 爆煳 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补阳食谱 口味:咸鲜味 工艺:爆 爆煳的制作材料: 主料:羊肉(后腿)500克 调料:植物油30克,酱油10克,醋2克,料酒5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,大葱5克,香菜15克 教您爆煳怎么做,如何做爆煳才好吃 1. 将羊肉洗净切成薄片; 2. 香菜择洗干净切成段; 3. 蒜切末,葱切段; 4. 剩余部分蒜切片,香菜切段; 5. 炒锅注油烧热,下入羊肉片翻炒,加酱油、姜汁、料酒、醋、蒜末、葱段炒至肉片呈金黄色; 6. 小火焖15分钟至煳香味浓时,撒入蒜片、香菜段即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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