菊花黄鱼羹_菜谱查询

菊花黄鱼羹

菜系及功效：沪菜
菊花黄鱼羹的制作材料：
主料：黄鱼中段250克,姜2克, 葱20克,鸡清汤1000克,冬菇,笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油,香菜各5克,大白菊,香油,精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克,料酒3克

教您菊花黄鱼羹怎么做，如何做菊花黄鱼羹才好吃
1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；

2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；

3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

五香鲤鱼块	甜木瓜炒乌鸡丁	腐竹鲜蘑	明珠甲鱼	炖盅肉茸
蟹肉鱼翅汤	清汤参鲍	家常焖鱼	清炖元鱼	花果茶土司
拌鳝丝	凤梨饭	菜花肉饼	东坡鳊鱼之油焖	香菇拆骨汤
酥炸牛柳	夜香冬瓜盅	兰花鸽蛋汤	椰奶炖鸡翅	扒南瓜
菠萝酸子姜炒鸭片	淮扬汤包	萝卜拌香菜	湘式火腿蚕豆	蕃茄乳酪宽板面