锅贴鸡蛋_菜谱查询

锅贴鸡蛋

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
锅贴鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋350克
辅料：猪肉(肥瘦)200克,小麦面粉15克
调料：大葱10克,姜5克,盐8克,酱油10克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克
教您锅贴鸡蛋怎么做，如何做锅贴鸡蛋才好吃

1. 将鸡蛋煮熟去掉外壳，对半切开，取出蛋黄；
2. 猪肉剁成泥；
3. 猪肉内放入蛋黄、姜末、葱花、料酒、精盐、酱油、水淀粉和少许清水搅拌成肉馅；
4. 把肉馅抹在熟蛋清四面上；
5. 旺火坐勺，注入油，烧至五成热，将抹好肉馅的鸡蛋平贴锅面，煎至金黄色时了出；
6. 肉馅的面朝上，摆入盘内；
7. 炒锅内入底油，加酱油、精盐，少许清水烧开；
8. 加水淀粉收汁后，浇在鸡蛋上即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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