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菜名 鸡酱木瓜焗银雪鱼
做法
菜系及功效:豫菜
鸡酱木瓜焗银雪鱼的制作材料:
主料:木瓜4两(有香味,够熟)切成日字件;银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两,鸡粉,味精,盐各1钱。


鸡酱木瓜焗银雪鱼的特色:
开胃,清香可口。
教您鸡酱木瓜焗银雪鱼怎么做,如何做鸡酱木瓜焗银雪鱼才好吃
先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆,放入木瓜,鸡酱放入二汤半斤,炆火大约1分钟,再将调味料放入,加入银雪鱼,用镬铲翻滚,炆火半分钟即可上碟。

关键:木瓜选料要熟,有香味,银雪鱼要轻手翻动,不搞烂。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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