菜名 | 鸡瓜咸菜 |
做法 | 菜系及功效:豫菜 肢寒畏冷食谱 口味:咸甜味 工艺:熟炒 鸡瓜咸菜的制作材料: 主料:鸡胸脯肉100克,韭黄100克,酱黄瓜100克,酱萝卜100克 辅料:淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克 调料:姜10克,花生油15克 鸡瓜咸菜的特色: 此菜香嫩利口,微透甜味。 教您鸡瓜咸菜怎么做,如何做鸡瓜咸菜才好吃 1. 将鸡脯肉切成丝; 2. 鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊; 3. 将鸡丝兑入拌匀,放入锅中氽一下,晾凉备用; 4. 酱瓜、酱红萝卜切成丝,用水淘净; 5. 姜洗净,切丝; 6. 韭黄择洗干净,切段; 7. 热锅内放花生油,再放酱瓜丝,下酱红萝卜丝、姜丝煸一下,盛出晾凉; 8. 吃时与切成寸段的韭黄拌匀; 9. 上菜时将鸡丝撒在上面。 鸡瓜咸菜的制作要诀:1. 炒鸡丝时,要用热锅凉油,下入鸡丝不易巴锅; 2. 炒咸菜时,油不可过热,要防止菜丝炒干,口感不佳。 小帖士-健康提示: 此菜为是冬令佳肴。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
白菜心拌海蜇丝 | 羊糕 | 什锦莓果派 | 菠萝桃花糕 | 卤牛蒡 |
牛腩萝卜汤 | 巧克力夹心蛋糕 | 蜜汁西红柿 | 糖醋鱼脯 | 鲁式煎虾饼 |
烩里脊片 | 绿豆糊涂 | 菠萝粥 | 油辣肥鸡 | 萝卜酱菜 |
鲜鱼汤 | 东北家常熬鱼 | 炸烹羊肉 | 脆皮炸鲜奶 | 炝土豆丝 |
椒盐肚尖 | 混汤酒酿元宵 | 干烧黄鱼 | 鹼粽 | 清炖鲢鱼头 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。