菜名 | 网油鲥鱼 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 网油鲥鱼的制作材料: 主料:鲥鱼中面350克,猪网油150克,糖猪权油丁10克,熟猪油25克,葱结1个,香醋25克,姜1片,嫩姜末5克,绍酒25克,火腿20克,精盐10克,水发冬菇1只,白糖25克,冬笋肉25克,酒酿15克。 网油鲥鱼的特色: 鱼肉肥嫩细腻,蘸以姜末、香醋,口味鲜美。 教您网油鲥鱼怎么做,如何做网油鲥鱼才好吃 1. 鲥鱼开膛,除去内脏和鳃,保留鱼鳞,用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。 2. 把猪网油摊平,中间先放冬菇,然后把火腿片、笋片间隔地排列好,两侧撒上猪油丁,把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上,用网油轻轻包裹起来,保持排列原样,放入盘内。然后,加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片,上笼用旺火急蒸10~15分钟,待网油基本融化时取出,放入保暖的鱼盘内(有香菇的一面朝上)。上菜时,带香醋、姜末碟,供蘸食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
辣炒海瓜子 | 姜拌皮蛋 | 芝麻拌油菜 | 心肺汤圆 | 蒸白菜卷 |
红烧卷筒鸡 | 滑熘鲍鱼球 | 拌腌雪里蕻 | 鸡茸蘑菇汤 | 爆鱼丁 |
兰花彩拼 | 鲤鱼粥 | 锅烘菜合 | 海绵糕 | 云南白肉 |
蒜烧海蟹 | 黄豆炖猪爪 | 麻婆海米豆腐 | 凉拌苦菜 | 萝卜丝菠菠馃 |
腊肠披萨 | 太极芋头 | 炒拉条 | 双色菜卷 | 芙蓉豆苗 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。