花胶扣鹅掌_菜谱查询

花胶扣鹅掌

菜系及功效：沪菜
花胶扣鹅掌的制作材料：
主料：水发花胶3件,鹅掌3只,生粉少许,清鸡汤1罐,鹅掌火文料（用腩排,火腿骨各200克,蚝油10克,老油,冰糖各5克,上汤300克小火熬成）,西兰花3朵,葱,姜各适量。

花胶扣鹅掌的特色：
质地办糯，醇厚鲜美。
教您花胶扣鹅掌怎么做，如何做花胶扣鹅掌才好吃
1.鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。

2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炸卧虎饼	香菜拌干丝	萝卜泡菜	果汁白菜	咸鳗干煨肉
蜜汁烧肉排	咸鸭胗	海棠糕	酸辣凤爪	海参拌黄瓜
蜜汁芋球	杏酪羹	平菇锅巴	凉拌黄花菜	拌肘花
腐乳肉	蜜瓜猪踭汤	焖排骨	火腿菜心炖烧鸭	虎跑素火腿
萝卜丝清汤	青红椒拌白菜心	清炒塘鱼片	尖椒虾皮	五香羊腱