麻辣春笋_菜谱查询

麻辣春笋

菜系及功效：沪菜便秘食谱滋阴食谱明目食谱祛痰食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
麻辣春笋的制作材料：
主料：春笋1000克
调料：芝麻酱50克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,盐6克,辣椒油15克,香油5克,花生油100克
麻辣春笋的特色：
鲜香入味，脆嫩爽滑。
教您麻辣春笋怎么做，如何做麻辣春笋才好吃
1.春笋剥壳斩去老根，入水锅中煮熟，冷却后切成梭子片。芝麻酱加冷开水50克调匀。
2.炒锅烧热放花生油，烧至六七成热投入春笋滑油后倒出沥油。热锅留余油少许，抽入春笋，烹入料酒，加精盐、白糖、味精及清水200克，在火上焖烧至汤汁存1/3左右时，加入芝麻酱，收干卤汁，淋上辣油、麻油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

椒盐炸里脊	油豆腐炒小白菜	双菇炖羊肉	冬菇扁豆	澄沙羹
鲢鱼头豆腐汤	炒红苋菜	油酱毛蟹	软熘果仁虾丁	熏肉玉米饼
粉蒸鳗鱼	萝卜丝口蘑锅巴汤	酱大蒜(二)	香露葱油鸡	笋叶面疙瘩
锅塌虾盒	粉子饼	松肥涨蛋	炝芹菜胡萝卜	李连贵熏肉大饼
玻璃白菜	毛豆烧仔鸡	山西红脸烧饼	鸡翅包双菇	三鲜蒸鲮鱼球