菜名 | 海狗鱼炖鸡脚 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 海狗鱼炖鸡脚的制作材料: 主料:海狗2500克,鸡爪500克,火腿25克,杏仁25克,桂圆10克,猪肉(瘦)100克 调料:姜15克,大葱15克,盐5克,花生油30克,黄酒25克,味精3克,胡椒粉3克 海狗鱼炖鸡脚的特色: 汤味鲜美,膏脂浓醇,肉烂不腻,营养丰富,具有滋阴补肾之功效,是冬令佳肴。 教您海狗鱼炖鸡脚怎么做,如何做海狗鱼炖鸡脚才好吃 1.将海狗鱼放在砧板上,在头部横砍一刀(不要砍断),放血后,用90度热水浸烫,刮洗净表皮黏液,再从腹部剖开,去内脏,洗净,切块(每块重约25克),取用750克,其余另作它用。 小帖士-食物相克: 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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