干煸青椒苦瓜_菜谱查询

干煸青椒苦瓜

菜系及功效：川菜防暑食谱
口味：清苦味
工艺：干炒
干煸青椒苦瓜的制作材料：
主料：青椒150克,苦瓜250克
调料：大葱15克,姜5克,酱油15克,盐5克,味精5克,花生油20克
教您干煸青椒苦瓜怎么做，如何做干煸青椒苦瓜才好吃

1. 将苦瓜从中间切开，挖净瓤，和辣椒同时洗净，同样切细丝；
2. 葱姜切片待用；
3. 锅烧热，把辣椒和苦瓜同时下锅，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分将干时倒在盘中；
4. 锅中放油烧热，把葱、姜下锅稍炒，随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中，炒熟即可。

干煸青椒苦瓜的制作要诀：苦瓜在熟制时，一定要把苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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