菜名 | 荷花熘鸡片 |
做法 | 菜系及功效:京菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味 工艺:软溜 荷花熘鸡片的制作材料: 主料:鸡胸脯肉300克 辅料:莲花50克,鸡蛋清25克 调料:料酒15克,盐3克,味精2克,大葱3克,姜汁2克,胡椒粉1克,芡粉30克,猪油(炼制)75克 荷花熘鸡片的特色: 色泽洁白明亮,软嫩鲜美滑口,花香清雅怡神,为时令佳肴之一。 教您荷花熘鸡片怎么做,如何做荷花熘鸡片才好吃 1.将鸡脯肉去筋膜,批切成柳叶形的薄片,用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及20克水生粉拌匀上浆,放在阴凉处涨发30分钟。将鲜嫩花椒洗净,摘下花瓣待用。 荷花熘鸡片的制作要诀:本品有过多次用油过程,需备猪油约200克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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