菜名 | 香酥小鲫 |
做法 | 菜系及功效:京菜 私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:焦溜 香酥小鲫的制作材料: 主料:鲫鱼600克 辅料:鸡蛋75克,小麦面粉100克 调料:大葱15克,姜10克,香油20克,花椒粉3克,盐5克,花椒10克,料酒30克 教您香酥小鲫怎么做,如何做香酥小鲫才好吃 1. 刮去鲫鱼的鱼鳞,取出肚里内脏,洗净,以盐、花椒、酒、葱(拍碎)、姜(拍碎)腌擦肚里肚外,30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干,再将鲫鱼放入,鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。 香酥小鲫的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。 小帖士-健康提示: 1. 这道菜含钠量高,盐的用量宜减少。 2. 鱼类富含蛋白质及钙质,多吃有益于健康。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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