菜名 | 蟹里藏珠 |
做法 | 菜系及功效:京菜 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:其他 蟹里藏珠的制作材料: 主料:海蟹100克 辅料:鸽蛋100克,土豆(黄皮)15克,圆白菜15克,鸡蛋清50克 调料:大葱14克,姜14克,料酒33克,白砂糖2克,盐8克,淀粉(豌豆)4克,味精2克 蟹里藏珠的特色: 蟹红,沫白,草绿,形如活蟹。 教您蟹里藏珠怎么做,如何做蟹里藏珠才好吃 1.将大蟹蒸熟,揭去蟹盖,取出蟹肉放好,其他都不要动,仍保持原只大蟹的形状;水淀粉(淀粉2克加水2克)调成芡汁备用。 小帖士-食物相克: 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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