菜名 | 芝麻海参排 |
做法 | 菜系及功效:川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 糖尿病食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 芝麻海参排的制作材料: 主料:海参(水浸)500克 辅料:鸡蛋150克,芝麻30克,面包屑30克,生菜(团叶)50克 调料:淀粉(蚕豆)50克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱15克,料酒15克,香油5克,菜籽油100克 教您芝麻海参排怎么做,如何做芝麻海参排才好吃 1. 将海参改一字条; 2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分; 3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉; 4. 生菜切丝,拌成糖醋味; 5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉,沾上熟芝麻,入热油锅中炸酥起锅,装盘,镶上生菜即可。 芝麻海参排的制作要诀:1. 海参宜在烧制过程中将味吃足,也可带椒盐味碟上桌,以增加海参味感; 2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克; 3. 炸制时宜用七成热油温炸制,以保持菜品酥香。 小帖士-健康提示: 1. 海参含四种蛋白质、两种脂肪、丰富的无机盐及氨基酸等,含碘也极为丰富; 2. 常食可预防四状腺肿,所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗老的作用; 3. 是促进大脑发育、减缓器官衰老的佳品。 4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。 小帖士-食物相克: 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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