菜名 | 漂浮鱼片汤 |
做法 | 菜系及功效:京菜 脾调养食谱 补气食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 漂浮鱼片汤的制作材料: 主料:鳜鱼150克 辅料:蘑菇(鲜蘑)75克,豌豆苗20克,鸡蛋清30克 调料:料酒2克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克 漂浮鱼片汤的特色: 汤清味鲜,鱼片洁白,蓬松,滑嫩,漂浮在汤面上,具有动态美。 教您漂浮鱼片汤怎么做,如何做漂浮鱼片汤才好吃 1. 把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌5分钟; 漂浮鱼片汤的制作要诀:本品使用罐装蘑菇口感更好。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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